Perlu Perhatikan Dalam Pengolahan Daging Kurban Khususnya Dibagian Setelah Pemotongan

Hari ini (12/7), dalam Talkshow Idjen Talk di Radio City Guide, Owner sekaligus Konsultan Aroma Catering Malang – Chef Avi mengatakan, dalam pengolahan daging selepas dilakukan pemotongan, lebih baik untuk tidak dicuci, karena air untuk mencuci itu, justru belum steril. Kalaupun tidak akan diolah pada saat itu juga, daging bisa disimpan dulu di dalam kulkas, tapi dengan suhu dingin biasa.  Jika masih akan diolah dihari yang lain atau hitungannya lebih dari 24 jam, maka bisa dimasukan dalam freezer.

Chef Avi menjelaskan, bahkan sebelum memasak daging, bisa dengan melakukan marinasi, atau dalam artian penggaraman dengan rempah rempah, hal ini juga bisa sebagai salah satu cara pengolahan yang sempurna.

Chef Avi menambahkan, di dalam dapur, juga harus ada basic gizi yang harus dipahami, sehingga dalam pengolahannya itu benar.  Begitupun manner dalam memasak, seperti tidak memakai parfum berlebihan, dan tidak memakai aksesoris itu perlu diperhatikan juga. (WL)

SUMBER : RADIO CITY GUIDE