CITY GUIDE FM, IDJEN TALK – Selama musim Idul Adha ini, stok daging kambing dan sapi cukup melimpah untuk konsumsi selama beberapa hari. Staf Pengajar Departemen Kedokteran Keluarga UB Dr dr Nanik Setijowati MKes menjelaskan dalam konsumsi daging kurban perlu ada batasan.
“Untuk orang dewasa selama seminggu cukup 500 gram saja. Gambaran daging ukuran 100 gram itu seukuran satu telapak tangan orang dewasa dengan ketebalan jempol tangan,” kata dr Nanik dalam Idjen Talk edisi 18 Juni 2024.
Akan lebih baik juga diimbangi dengan memakan serat. Baik serat larut berfungsi mengendalikan kolesterol, contohnya adalah labu siam dan oyong. Sedangkan serat tak larut berfungsi untuk membentuk volume feses, contohnya buah pisang.
Owner Aroma Catering Malang Chef Avi menyarankan ketika memasak daging sebesar 250 gram saja sekali penyajian. Dengan pertimbangan akan ada campuran bahan lain perkiraan sekitar 1.200 kalori. Dia juga tidak merekomendasikan ketika baru menerima daging kurban, langsung dimasukkan freezer.
“Lebih baik biarkan dulu dalam suhu ruangan beberapa jam. Kemudian masukkan dalam chiller kurang lebih 2 jam, lalu baru bisa masuk ke dalam freezer,” lanjutnya.
Sebab, kondisi daging kurban yang masih fresh itu butuh waktu untuk penyesuaian suhu. Sehingga metode ini bertujuan untuk menjaga kualitas tekstur daging tetap bagus. Begitu pula ketika hendak memasukkan daging ke freezer, lebih baik potong-potong dan masukkan ke dalam plastik bening.
Kalau di dalam freezer harus bercampur dengan ikan atau daging unggas, pastikan sudah beku dulu baru memasukkan daging. (WL)
Editor : Intan Refa
Simak juga tema Idjen Talk lain :
